• 仙女山C-MART发现即将消失的重庆美食
    仙女山C-MART发现即将消失的重庆美食
    作者:佚名 文章来源:商务联盟 点击数: 更新时间:2015-7-23 10:53:26

       当翻开申请武隆仙女山Cmart露营集市长长的商家名单,我们发现了一个特殊的名字:肥后手作。在好奇之余,也带着几分疑惑。但在细细了解它背后的故事之后,心中?#20851;?#33258;泛泛的涌起?#35829;?#35768;敬意,他们为了保护传统手艺所做的不懈努力和不计回报的付出值得尊重。
      机缘巧合下的?#36824;?#19968;切
      肥后手作是三位毕业于四川美院设计艺术专业的学生,2014年在重庆创立的?#25918;啤?#32933;后手作一直致力于发掘西南地区手作食材,记录制作手法并藉此探究保护在如今时代下受到猛?#39029;?#20987;的传统文化,这在西南地区属于首创。而?#25918;?#30340;创立,现在看来?#20174;?#28857;机缘巧合的意味。
      几位创始人毕业之后都找到了与专业相关的工作。在一次几家公司共同探讨传统手艺在现代如?#25991;?#20805;分运用的合作中,在大学期间就?#26725;?#21451;的几位得以相聚。他们在合作的不断进行中,为发现传统手艺的传承十分艰难而感到痛心,恰逢当时食品安全事件?#20540;?#27832;沸扬扬,?#30001;?#20182;们?#28304;?#32479;食物的喜好。因此他们就下决心要做点事情保护未得到重视的食物制作传统手艺,肥后手作也就此诞生。为此他们还“任性”的放弃了原来优厚的工作,?#36824;?#19968;切的投身到肥后手作的创建?#23567;?BR>  对于“肥后”名字的由来,创始人之一的王浪解释说:““肥”有肥沃丰收的含义,而“后”则代表着食材制作背后的故?#38534;!?#20182;们要告诉大家,每一份手作食物的背后都有着不为人知的?#20102;幔?#39281;含着华夏儿女由古及今积累下来的宝贵智慧,值得永久的流传。
      手作探寻路上的点点滴滴
      由于几位创始人?#38469;?#37325;庆人,对重庆这片热土的感情也尤为深厚。于是他们就把选材的目光投到了重庆,乃至整个西南地区。对于手作的来源,他们主要是通过朋友介绍以及在网上搜集资料得到的。而因为很多传统手作都在很偏远的地方,几位创始人?#30475;味家?#28145;入离重庆十几甚至几十小时车程的乡村,再经过不断的问询才能找到手艺人。
      当谈到最难忘的探寻记忆时,王浪十分感慨。他说有次去寻访一位做豆腐干的奶奶,到?#36865;?#19978;他们还走在崎岖的山路上,周围一片漆黑,只能让一个人在路上边引导边走,2、3公里的山路他们整整走了3个小时。到了奶奶家前,已经是晚上1点,他们不好打扰就在车上休息。等到4点多,他们看到灯隐隐约约开了就去敲门。其实他们来之前就已经跟奶奶沟通过了,但奶奶开门后看见他们真的千里迢迢来了?#25925;?#24456;惊讶。
      在之后的详谈中,他们了解到奶奶太老了做不动了,她的儿女?#26377;?#33510;宁愿打工也不愿学习制作。奶奶之前也曾收过徒弟,但没想到徒弟学会了?#38469;?#23601;自己开厂还欺负她,垄断了优质黄豆不让卖给奶奶,这让奶奶是无可奈何。深入交流过后,奶奶感受到了他们的诚心,说完就带着他们一起制作豆腐干,毫无防备就将制作?#38469;?#20542;囊相授,?#21476;?#21512;着他?#26725;?#29031;片视频,完全没当是才认识不久的陌生人。
      因质朴而感动因感动而付出
      手艺人在了解他们的目的之后都很支持,对于他们的要求?#38469;?#26377;求必应,“其实手艺人都很?#37202;櫻?#20182;们也没想过要依靠自己的手艺赚很多钱,能维持生活就足够了。”王浪说。他们也因此被感动,对肥后手作倾注的精力就更多了。在草创的前半年,由于人手不足,他们甚至没?#34892;?#24687;日没有工资,每天都把时间花在?#25918;?#19978;,之后稍微有了成绩每个月才有500工资可以休息一天。
      肥后手作发展到今天差不多有一年的时间,虽然他们也在淘宝上开了店,但销量?#25925;?#24456;一般,还需要用别处赚来的钱补贴进去。“我没有打算要赚钱,”王浪说,“从一开始我就知道这个是?#30475;?#30340;投入,而?#19968;?#20250;耗费我很多精力。”在其他两位创始人比较忙碌而无法更多的参与时,王浪?#25925;?#19968;直在坚持,他还把他女朋友也动员进来了。其实就像他女朋友所说:“肥后手作就像是他自己辛苦抚养的孩子,就这么放弃挺?#19978;?#30340;。”
      王浪在努力坚持,但总有力不从心的时候,他也渐渐开始觉得光靠自己一个人的力量无法完?#28903;?#20010;工作。他希望能有更多的人和他一样去关注传统手艺的传承和保护,不能让这些宝贵的遗产因为缺少?#22363;?#32773;而就此从历史的进程中消失。
      正如肥后手作是王浪他们的孩子,制作手作的手艺?#24425;?#21508;位手艺人的孩?#21360;?#22914;果不坚持,消失或许只是时间的问题。但?#28784;?#31038;会各界能共同努力,相信这些弥足珍贵的手艺将能得到很好的传承和保护,这?#24425;?#29579;浪他们最初的目的。
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